يعرف معظم الناس أن الألياف تدعم صحة الجهاز الهضمي. الألياف القابلة للذوبان، على وجه الخصوص، تساعد أيضًا في دعم وظائف الجسم المهمة، مثل الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول ومستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن انتشار الأطعمة المعالجة وأساليب الزراعة الحديثة أدى إلى زيادة مستويات السكر وانخفاض مستويات الألياف في الأطعمة التي نتناولها، مما يجعل من الصعب جدًا الحصول على كمية الألياف التي يحتاجها الجسم من النظام الغذائي وحده.